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食品衛生

食品安全宣傳周相關知識宣傳(三)

2018年07月24日 瀏覽量: 評論(0) 來源: 本站原創 作者: 食品安全監測評價科
  • 幾種在我省引起中毒死亡的野生毒菌

(1)淡紅鵝膏? 劇毒,中毒類型為急性肝損害型,是致死率極高的毒蕈,一般食用后6~24小時出現不適,如頭昏、乏力、腹痛腹瀉、嘔吐等癥狀,可能出現1-2天“假愈期”,隨后病情進行性加重,出現昏迷、黃疸、無尿等癥狀,嚴重者因多臟器功能衰竭而死亡。

※何為假愈期

在急性肝損害型毒蘑菇中毒中,患者進食毒蘑菇后0.5-30小時內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,經過對癥治療后癥狀消失,患者自覺康復。幾天后患者再次出現惡心、嘔吐、腹部不適、納差、肝區疼痛、肝臟腫大、黃疸等癥狀,肝功能檢查示谷丙轉氨酶急劇升高,提示出現肝損害。在醫學上“自覺康復”的這段時期稱之為“假愈期”。“假愈期”常常會讓患者、家屬或大夫忽視了病情的嚴重性而錯過最佳救治時機,常可造成嚴重后果。因此,特別提醒注意!

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(3)亞稀褶紅菇?? 子實體中等大。菌蓋灰白色、淺灰色至煤灰黑色;菌褶直生或近延生,淺黃白色,稍稀疏;菌肉白色,受傷處變紅而不變黑;菌柄偏生,圓柱形,污白色、淺灰白色至灰黑色。劇毒,是我國造成橫紋肌溶解的主要品種之一。由于與某些可食用菌極為相似,誤食中毒發生率達70%以上,一般進食半小時左右發生惡心、嘔吐等癥狀,病情進行性加重,毒素有明顯肌溶解作用,血生化檢查:肌酸激酶急劇增高,病死率較高,中毒者多因呼吸循環衰竭而死亡。

?(4)黃蓋鵝膏白色變種? 也是鵝膏類劇毒菌,此菌極毒,菌體幼小的毒性更大。該菌含有毒肽和毒傘肽兩大類毒素。中毒癥狀與白毒傘相似,潛伏期長達24小時左右,中毒死亡率極高,甚至100%。中毒者必須及時就診,采取以解毒保肝為主的治療措施。

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二、關于野生毒菌鑒別

目前野生毒菌鑒別主要是通過相關真菌學專家根據形態學特征進行分類鑒定,或再通過分子生物學進行鑒定。由于毒菌毒素復雜,一些毒蕈毒素的分析研究尚在進行中。

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三、食用野生菌的原則及注意事項

--食用野生菌有三個最基本的原則:

????? ?1、沒有吃過的盡量不要吃;

?????? 2、不認識的盡量不要吃;

?????? 3、沒有把握的盡量不要吃。

--食用野生菌的注意事項:

1、不要購買和采摘自己不熟悉的菌類。

2、野生菌應炒熟炒透后再吃,最好每次只食用一種野生菌。

3、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應,生成毒素引起中毒。

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? 四、發生野生毒菌中毒時怎么辦?

進食野生菌后在數分鐘到三天(72小時)內,如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉,或有其他不適,要高度懷疑野生毒菌中毒,應立即采取以下措施:

1、立即撥打當地急救電話,及時前往醫院治療。

2、在等待救治時,立即采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導瀉。

3、保留野生菌樣品供專業人員救治參考。

4、如果所就診醫院不具備救治野生菌的醫療條件,醫院要立即向衛生行政部門報告,盡快將病人轉到具備條件的醫療機構救治。

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五、關于毒菌中毒的防控

毒菌中毒發生的主要原因是誤采誤食有毒野生菌。因此預防控制的關鍵主要是各地政府部門要高度重視夏秋季毒菌中毒的預防,采取各項措施,并通過各種形式的健康教育宣傳,提高市民/村民的食品安全意識,自發地行動起來,不采集、不買賣、不進食不認識的野生菌!

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