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食品衛生

食品安全宣傳周相關知識宣傳(二)

2018年07月24日 瀏覽量: 評論(0) 來源: 本站原創 作者: 食品安全監測評價科

一、常見的細菌性食物中毒

1、沙門氏菌食物中毒:沙門氏菌常存在于被感染的動物及其糞便中。進食受沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可能導致食物中毒。一般在進食后12-36小時出現癥狀,主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等,一般病程3-4天。

2、金黃色葡萄球菌食物中毒:金黃色葡萄球菌存在于人或動物的化膿性病灶中。進食受金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點、熟肉制品即可導致食物中毒。一般在進食1-6小時出現癥狀,主要有惡心、劇烈嘔吐(嚴重者呈噴射狀)、腹痛、腹瀉等。一般在1-3天痊愈,預后良好。

3、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒:是我國發現的一種病死率很高的細菌性食物中毒,主要是食用由該菌及其毒素污染的酵米面、變質銀耳及變質淀粉類制品如糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條等引起。一般進食后多為2-24小時出現癥狀,主要為上腹部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,還伴有頭痛、頭昏、嗜睡、全身無力等。重者可出現意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克,伴有黃疸、肝腫大、肝昏迷,嘔血、血尿、少尿,一般不發熱。病死率30%-50%。

二、常見的植物性食物中毒

1、馬桑果中毒

馬桑果果實外形象桑椹,成熟的果實呈紅色或紫黑色,略帶微甜,兒童喜采食。其有毒成分為馬桑內酯、土丁內酯和氫化馬桑毒素,食用后30分鐘至3小時出現惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀,食用較多者,嚴重的可能會導致呼吸停止或心搏驟停。一旦發生馬桑果中毒,家長必須立即給孩子催吐,同時立即送孩子到醫院進行搶救治療。

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2、發芽的馬鈴薯中毒

馬鈴薯俗稱土豆或洋山芋。致毒成分為茄堿,又稱馬鈴薯毒素。急性發芽馬鈴薯中毒一般在食后數十分鐘至數小時發病,先有咽喉及口內刺癢或灼熱感,繼有惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉等癥狀,輕者1~2天自愈;重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質紊亂,血壓下降;嚴重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中樞麻痹而導致死亡。

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3、野生毒芹中毒

毒芹、毒參是傘形科植物中與水芹菜外觀非常相似的兩種毒物,也是老百姓采食水芹菜中極易混淆的兩種有毒植物,主要毒性為對神經系統的作用,中毒癥狀表現為中樞神經系統的興奮或抑制作用,如毒芹中毒主要是興奮延髓的呼吸和血管運動中樞,癥狀表現為強烈痙攣、惡心、血壓上升、呼吸加快等興奮作用,而毒參中毒以運動神經末梢和脊髓麻痹為主,癥狀表現為虛弱無力、行走困難、嗜睡、昏迷、麻痹等抑制作用。

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